Confira algumas dicas para um café de qualidade no seu método preferido
Quando se trata de fazer café, não existe certo ou errado, cada pessoa tem um gosto diferente e desenvolve seu próprio jeito com o tempo. Existem diversos métodos de preparo e uma imensidão de possibilidades. Porém algumas dicas simples podem ajudar a extrair o máximo de qualidade do seu precioso café. Escolha suas proporções, explore as variáveis e encontre o seu café perfeito.
Prensa
Francesa
Melitta
Moka Italiana
V60
Espresso
Melitta
Este é o método mais clássico e popular no Brasil, também conhecido simplesmente como “coador de papel”, é um método prático, ideal para quem busca simplicidade e uma extração suave.
Principais dicas para a melhor extração do seu café:
- Escaldar o filtro: Faça isto antes de começar. Este simples passo ajuda a reduzir o sabor do papel e ter menos perdas de óleos essenciais da bebida.
- Pré infusão: ao iniciar, umedeça todo café com um pequeno despejo de água, isto ajuda a homogeneizar a extração.
- Tempo de extração: Mantenha a extração entre 3 a 4 minutos para evitar sabores amargos.
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Prensa Francesa
A prensa francesa é conhecida por sua capacidade de extrair o máximo de óleos essenciais e proporcionar cafés mais encorpados. Isto ocorre porque os óleos do café são menos densos que a água e tendem a estar na superfície do café durante a extração. Diferente dos outros métodos, aqui o café é é extraído “de baixo, para cima” permitindo uma bebida diferente e saborosa.
Principais dicas para a melhor extração do seu café:
- Use moagem grossa: Uma moagem mais grossa evita resíduos de pó na xícara e facilita a prensagem.
- Pré-aqueça a prensa: Despeje água quente na prensa para manter a temperatura de extração constante.
- Tempo de infusão: Deixe o café em infusão por cerca de 4 minutos antes de pressionar o êmbolo.
- Mexa após adicionar água: Mexer o café 1 minuto após adicionar a água ajuda a saturar uniformemente os grãos.
- Pressione lentamente: Pressione o êmbolo lentamente para evitar que o pó de café passe pelo filtro.
Moka Italiana
A Moka Italiana, ou cafeteira italiana, é famosa por produzir um café forte e robusto, muitas vezes comparado ao espresso. É um dos métodos mais práticos pela facilidade de montagem e limpeza. Este método requer uma atenção especial pois, já que a água passa em temperatura máxima e até mesmo com uma pequena pressão, tende a extrair mais amargor que os outros métodos.
Principais dicas para a melhor extração do seu café:
- Use água filtrada: Coloque água filtrada até a válvula de segurança para evitar sabores metálicos.
- Encha o filtro sem compactar: Encha o filtro de café sem pressionar o pó para permitir uma melhor extração.
- Aqueça em fogo médio: Utilize fogo médio para evitar que a água ferva muito rápido, comprometendo a extração.
- Retire do fogo imediatamente: Assim que o café começar a sair, retire a Moka do fogo para evitar queimá-lo.
- Dica extra: Antes de iniciar o preparo, adicionar 1 colher de água na parte de cima do equipamento ajuda a equilibrar a temperatura do metal impedindo que o café queime ao chegar no compartimento.
V60
Para quem ama café coado e deseja ter um pouco mais de controle na extração, o V60 é um método de extração criado no Japão que proporciona um café limpo e equilibrado, valorizando as características individuais dos grãos. Seu nome se deve ao ângulo de inclinação de 60° em seu formato cônico.
Principais dicas para a melhor extração do seu café:
- Use filtro de papel de boa qualidade: Prefira filtros brancos, sem alvejante, para um sabor mais puro. Não se esqueça de escaldar!
- Moagem média-fina: Use uma moagem semelhante à de açúcar granulado.
- Pré-infusão: Despeje um pouco de água quente sobre o pó de café para a "floração", deixando descansar por 30 segundos.
- Controle o tempo de extração: O tempo total deve ser entre 2 a 4 minutos dependendo do resultado desejado.
- Explore as possibilidades: Divida a quantidade de água despejada em cada etapa da extração. O resultado final pode variar entre mais ácido, doce ou encorpado. Faça testes e crie sua receita perfeita!
Espresso
Espresso com “S” vem do português “espremido”. As máquinas de espresso são ideais para quem busca uma bebida intensa e concentrada, com uma crema rica e aveludada. Neste método o café é extraído rapidamente e sob pressão, favorecendo um café com maior acidez e extremamente saboroso.
Principais dicas para a melhor extração do seu café:
- Use café fresco e de qualidade: Prefira grãos recém-torrados para uma melhor extração.
- Moagem fina: Utilize uma moagem bem fina para uma extração eficiente.
- Dose correta: Use entre 16 a 20 gramas de café para uma dose dupla.
- Tampagem uniforme: Compacte o pó de café de maneira uniforme e com a pressão correta.
- Tempo de extração: Mantenha o tempo de extração entre 25 a 30 segundos para uma xícara perfeita.
Dica Extra
Caso tenha um moedor de cafés disponível, escolha sempre o café em grãos. Esta opção garante uma durabilidade bem maior aos sabores do café, além de possibilitar testar diferentes moagens e obter melhores resultados na xícara.
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